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偌大城市,為何擺不下阿大蔥油餅攤

????上海名氣很大的“阿大蔥油餅”因無證停業的事情,還繼續在發酵。當地有關部門也很重視,黃浦區市場監督管理局、街道為此緊急召開協調會議,商討處理方案,連區政府分管領導也去了?;破智諧〖喙芫址矯婷魅繁硎?,將會同有關職能部門積極引導、支持“阿大蔥油餅”合法、合規經營。

????這事情其實已超越情與法的范疇,不是“網開一面”、“人性化執法”能解決的問題,而是涉及類似“合理不合法”個體工商戶的經營成本問題,或者說是在高房價(房租)背景下,個體經營者如何解決出路的問題。

????當地有關部門并不是刻意為難阿大,阿大也不是存心不辦證照,而是實在很難做到。他現在的營業場所地處居民區,屬于破墻開店,肯定辦不出證照。而如果要在附近找個能辦證照的經營場所,就像他所說的,一個月租金至少兩三萬元。阿大一天賣300個蔥油餅,每個5元,扣除成本以及請鐘點工的錢,一天利潤就500元。一個月辛苦下來,盈利還不夠付房租。

????這或許才是最困擾“阿大蔥油餅”的地方,也是相關部門難以解決的問題。說起來,賣蔥油餅三十多年的阿大,原先可是有證有照、持證上崗的??煽趴?,到最后連證照都辦不了了,只能在自己家樓下破墻開店。他還說了,如果實在不讓開,他就只能“關門營業”,也就是在家里做了。這種思路不可取,從這卻可看出這事情確實讓阿大很為難。這不由讓人感慨:偌大城市,難道竟擺不下阿大的蔥油餅攤?

????但這肯定不是只有“阿大蔥油餅”才碰到的問題。試想,阿大的生意那么好,每天那么多人一大早就趕來排隊。有人等了足足7小時,就是為了買一只蔥油餅。就這樣,阿大每月的盈利都不夠付房租,可想而知其他個體戶會是什么情形。當然,這并不是說別的店都不要開了(所處地段、經營范圍以及個人情況各有不同),而是說高房租對一些小本經營會有“擠出效應”。到最后,一些居民日常生活所需的經營服務(如早點攤),很可能會出現難以為繼的情形。

????雖然我對有人寧愿等幾小時就為吃一只蔥油餅,表示不理解,但我對阿大的服務理念非常認可。一只蔥油餅原本沒多少技術含量,關鍵就在于材料好、用料足、用心做。阿大就是以這樣的想法,認真做好每一只蔥油餅。這種善待生活的態度是值得大家尊重的。我們這個社會也需要這樣一種認認真真做事的精神。如果這樣的小店都因房租成本高而開不下去,或被擠出中心市區, 那該是多么讓人遺憾的事情。

????就此而言,人們關注的何止是一家好吃的蔥油餅攤的命運,還是一座城市該如何良性運作的問題。阿大干不下去了,大不了不干,可是吃貨們何處尋找那只散發著老上海味道的蔥油餅?做蔥油餅的是這樣,那賣生煎的呢?

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來源:錢江晚報    作者:魏英杰    編輯:李媛    
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